Desvelando los Secretos de los Vinos del Bierzo
Desvelando los Secretos de los Vinos del Bierzo, Los vinos de la región del Bierzo son ahora muy buscados internacionalmente. La Comarca del Bierzo es el lugar perfecto para los amantes del vino.
La zona tiene una larga historia vitivinícola con algunas de las vides más antiguas de Europa, y cada vez es más reconocida dentro y fuera de España.
Produce una gran cantidad de vinos de mucha calidad, debido en gran parte a su geología, su cultura vinícola y su clima local. Situada en el noroeste de España, Comunidad de Castilla y León.
Los astures conocían a una ciudad fortaleza llamada Castro Ventosa ( Valtuille de abajo en Villafranca y Pieros en Cacabelos) con el nombre de Bergdunum. Su nombre probablemente venga de la raíz indoeuropea bergh con el significado de ‘alto’, o ‘elevado.
Lo que refleja su ubicación montañosa con una altura media de más de 600 metros sobre el nivel del mar. Y «dunum» que hace referencia a una ciudad fuerte.
Durante la dinastía Flavia se le concede el ius latii y pasa a denominarse Bergidum Flavium.
Una Comarca, la Berciana, encuadrada en un relieve orográfico muy particular, por un lado las montañas y por el otro los valles que conforman la denominada Hoya Berciana:
La sierra de Ancares, sierra de Gistredo, Montes de León, ramificaciones de los montes Aquilianos y también ramificaciones de la sierra del Caurel (Sierra de los Caballos/Sierra de la Lastra).
Estas cordilleras dibujan abiertamente los dos lugares geográficos que hemos citado, las montañas que a su vez, rodean al otro «la Hoya» Berciana.
Esto fue debido a que en su día era sólo una fuente de vinos tintos a granel para su mezcla por parte de bodegas más grandes en otros lugares de España.
Las grandes bodegas compraban uvas tintas del Bierzo y las convertían en el vino necesario para la mezcla con su Rioja más prestigioso.
Está reclamando a pasos agigantados un lugar de reconocimiento entre las zonas más valoradas en el panorama vitivinícola a nivel mundial, gracias a la calidad de sus vinos.
D.O.P.
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Fue reconocida como región vinícola oficial sólo recientemente con el nombre de Denominación de Origen Protegida Bierzo el 11 de Noviembre de 1989.
Esto significa por ejemplo que los vinos tintos pueden hacerse de cualquier monovarietal de uva tinta, que solo pueden ser recogidos un número estipulado de kg y hectolitros por ha. Las variedades autorizadas son:
- Variedades de uva tinta: Mencía, Garnacha Tintorera, Merenzao y Estaladiña.
- Variedades de uva blanca: Doña Blanca, Godello, Malvasía y Palomino.
En los vinos multivarietales o los que se mezclan se pueden usar un tanto por ciento estipulado de uvas blancas.
Por desgracia, la reputación de los vinos del Bierzo se veía afectada por la idea errónea de que eran de baja calidad y no envejecían bien. Esto suponía que no se apostase por su cultivo.
Algunos viticultores del Bierzo se veian en la tesitura casi obligados a alquilar propiedades en otros lugares para elaborar su propio vino.
Sin embargo, esta posible trampa puede evitarse con la debida diligencia a la hora de encontrar los mejores vinos del Bierzo.
La Comarca berciana es también un lugar de peregrinación, la ruta de peregrinación del Camino Francés pasa por el Bierzo, y un centro cultural que se encuentra a tres horas en coche de Madrid.
Es una hermosa región llena de picos verdes, colinas onduladas y monasterios. Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, el Bierzo es también un excelente lugar para hacer turismo.
Historia de los vinos del Bierzo
El Bierzo es una región vinícola antigua y ha sido tratada como tal durante mucho tiempo. Esta parte del noroeste español lleva siglos cultivando uvas para vino, y algunos registros sugieren que la zona ya cultivaba vid en el siglo III antes de Cristo.
La zona fue gobernada por Roma desde el 79 a. C. hasta el 711 d. C.: de hecho, los romanos habían descubierto esta zona siglos antes de colonizarla.
Trajeron variedades de uva de Francia e Italia que con el tiempo se convertirían en la base de los vinos de la región del Bierzo.
Estos vinos se mencionan incluso en el Libro de Catón, un manual del siglo I d.C. sobre prácticas agrícolas romanas.
Sin embargo, los vinos del Bierzo empezaron a caer en desgracia cuando los romanos se retiraron de la Península Ibérica en el siglo V.
La región del Bierzo lleva cientos de años elaborando vino. De hecho, en América se consume vino del Bierzo desde el siglo XVI. Durante la Era de los Descubrimientos, alimentando la creciente demanda de vino español.
Aunque el vino del Bierzo no viajó tanto como el de Rioja, sí que se ganó la reputación de ser un vino de alta calidad, era unas de las principales fuentes de exportación de vino español.
En las últimas décadas, la región del Bierzo se vio eclipsada por otras zonas vitivinícolas de España.
Los viñedos de la región cayeron en desuso durante siglos hasta el inicio de la Reconquista cristiana de España en el siglo X.
Nueva Era para los vinos del Bierzo
En 1717, el rey Felipe V inició la legislación española en la que se regulaba la viticultura. La ley designó no solo las variedades de uva sino que proclamó la importancia de la viticultura.
Aclaró que la producción de vino tenía la consideración de deber cívico en concepto de pago al impuesto de corona de todos los bienes producidos en la finca o labores de viñedo o viñedos nuevos plantados por los propios propietarios o por viña.
Con la llegada de nuevos colonos y Ordenes monásticas.
Los viñedos del Bierzo se replantaron y desarrollaron un próspero comercio de vinos.
También hay que decir que sobrevivieron, a menudo ignorados como una fuente no deseada de vino a granel para mezclar.
Los vinos del Bierzo alcanzaron su máximo esplendor en el siglo XIX, cuando fueron uno de los vinos más exportados del mundo. Se enviaban a toda Europa e incluso a Estados Unidos.
El vino del Bierzo también desempeñó un papel importante en el desarrollo de la industria española del orujo. Los productores del Bierzo prensaban sus uvas para hacer vino.
Pero luego destilaban el mosto sobrante para hacer Orujo como forma de obtener más valor al resto de su cosecha.
A lo largo del siglo XIX, los viticultores del Bierzo convirtieron su industria local del orujo en un importante rentabilidad comercial.
Ahora sabemos que el vino del Bierzo es complejo y diverso. Es adecuado para el envejecimiento y puede ser muy agradable cuando se consume inmediatamente.
Clima y suelo desvelan también los secretos para los vinos del Bierzo
En la comarca del Bierzo, el clima está marcado por un complejo equilibrio entre alta montaña, baja montaña y profundos valles. Esto da como resultado un amplio abanico de microclimas.
Por eso que el clima de cualquiera de las zonas de viñedos se configura como uno de los factores más influyente a la hora de elaborar un buen vino del Bierzo.
El Bierzo tiene un clima que podemos denominar como continental, con inviernos fríos y húmedos y veranos cálidos y secos.
La uva Mencía es una variedad aromática autóctona de la región del Bierzo. Prospera en suelos ricos en pizarra, lo que le confiere su característico sabor fresco de hierbas y pedregoso.
Esta uva es similar a la más famosa uva de Borgoña (Pinot Noir). Esta variedad es perfecta para elaborar vinos varietales, sin necesidad de mezclas.
Sus aromas intensamente afrutados y su acidez natural permiten a los enólogos elaborar vinos de calidad excepcional sin tratarlos excesivamente con roble.
Los viñedos del Bierzo también son influenciados por las corrientes del Océano Atlántico, lo que significa que las vides y los vinos del Bierzo están expuestos a las influencias marítimas.
Esto se adapta muy bien a las uvas: hay un buen equilibrio entre la cantidad de agua y la cantidad de azúcar.
Esta es la razón por la que el vino del Bierzo tiene tanto éxito en el envejecimiento.
El reto más importante que supone el cultivo de la vid cerca del océano es la amenaza de la sequía. El Bierzo cuenta con una precipitación media anual de más de 700 mm.
La mencía es una uva rica en taninos, lo que hace que el vino sea muy astringente. Esto es especialmente evidente cuando el vino es joven, pero los taninos se suavizan con el envejecimiento.
Suelo
Los suelos de los viñedos del Bierzo son reconocidos por su patrimonio ecológico y cultural. Las propiedades que poseen las convierten en una buena opción para plantar y elaborar vino.
Los suelos tienen altos niveles minerales de pizarra y arcilla, lo que los hace ideales para el cultivo de la vid.
Estos minerales también permiten que las vides resistan bien la sequía, lo cual es importante en un área donde el agua escasea.
El suelo junto con el clima son factores clave en la producción de vinos y ambos influyen en el crecimiento de la uva, la salud de la vid y la calidad del vino.
El conocimiento profundo de estos factores y su aplicación por medio de los viticultores, desemboca en el reconocimiento de la calidad de los vinos de esta Comarca.
El suelo del Bierzo al ser muy rico en minerales, transfiere ese característico sabor a las uvas. Los minerales del suelo determinan la cantidad de alcohol del vino y también crean algunos retos muy interesantes a los vinicultores
Los minerales pueden acumularse en el fondo de los depósitos de fermentación, creando lo que se conoce como «lías».
Tipos de vino del Bierzo
Como hemos comentado al inicio de este artículo, el Bierzo es una región vinícola conocida por sus vinos tintos elaborados con uva Mencía, así como por sus vinos blancos elaborados con Godello.
Los vinos del Bierzo suelen ser vinos afrutados y fáciles de beber, con una acidez y un grado alcohólico moderado. Son vinos complejos y expresivos, con notas de frutos negros, especias y hierbas.
Gracias al clima berciano que es más fresco, ayuda a que la uva mencía conserve una ligera acidez y produzca vinos con sabores frutales frescos y vibrantes.
Si estás buscando un vino tinto español que se salga un poco de la norma, definitivamente vale la pena echarle un vistazo a los vinos del Bierzo. Se suelen describir como frescos y afrutados, con una buena acidez y taninos moderados.
También últimamente hay cultivos , gracias a que en la D.O.P Bierzo y de forma experimental, de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot.
La configuración de los distintos tipos de vino producidos en el Bierzo estaría en :
Vino tinto del Bierzo: es el vino del Bierzo más común y la uva que más se utiliza en las mezclas variedades de Mencía y Garnacha Tintorera.
Tienen un buen equilibrio entre la fresca acidez de la uva y los suaves taninos.
Vino rosado del Bierzo: un rosado refrescante y fácil de beber que también es ideal para acompañar la comida. El rosado del Bierzo suele ser más ligero y con menos cuerpo que su homólogo tinto.
Elaborado con las variedades de Uvas tintas y variedades de uvas blancas con más de la mitad de Mencía siguiendo las directrices de la D.O.
Vino Blanco del Bierzo: Elaborados con las variedades de uva blanca Godello, Doña Blanca, Malvasía y Palomino. Unas uvas con mucho potencial pero infrautilizadas.
Otros factores que determinan la calidad
En esta región, las uvas para vino se cultivan en fuertes laderas que conducen a valles con temperaturas que pueden alcanzar un máximo de 35ºC en verano y -6ºC en invierno.
Además, las vides suelen plantarse en áreas expuestas con bajos niveles de densidad. Esto permite la penetración de la luz solar en las vides y brinda una mejor exposición al viento, lo cual es importante para el proceso de ventilación natural en el tejido vegetal.
La comarca está formada por una serie de valles laterales al río Sil, el Valle del Burbia, el Valle de Laciana, entre otros.
Estos valles están separados por una serie de cordilleras montañosas, como la cordillera Cantábrica, la cordillera Central y la cordillera Occidental.
Debido a esta orografía, la Comarca del Bierzo tiene un clima variable, con microclimas que varían en función de la altitud y la orientación de las montañas.
Por ejemplo, en las zonas montañosas, el clima es más frío y húmedo, mientras que en las zonas de llanura, el clima es más cálido y seco.
También hay algunas zonas del Bierzo que son muy expuestas al viento, lo que hace que el clima sea más duro.
Zonas
En general, podemos decir que el Bierzo tiene un gran variedad de microclimas, que se deben a la diversidad de relieve y de vegetación.
En las cotas más elevadas de la Comarca, el clima es más frío y seco, con inviernos largos y nevados. En estas zonas, las temperaturas pueden llegar a los -10ºC en invierno, mientras que en verano rara vez superan los 30ºC.
En las zonas bajas de la Comarca, el clima es más cálido y húmedo, con una mayor cantidad de precipitaciones. Las temperaturas en verano pueden llegar a los 35ºC.
Sin embargo, debido a su orografía y a la influencia de otros factores, en la Comarca del Bierzo existen microclimas que se pueden considerar como propios de otras zonas climáticas.
La cantidad de lluvia en el viñedo es un factor clave también para determinar la calidad de la uva. Si llueve demasiado, las uvas pueden pudrirse en la viña. La temperatura del viñedo también es muy importante.
Si las vides son demasiado frías, no producirán uvas. Si están demasiado calientes, las uvas estarán muy maduras y producirán muy poco mosto de uva.
Otro factor a tener en cuenta es la calidad del proceso de fermentación, resulta crucial. Si la fermentación no se realiza correctamente, el vino no será bueno.
En el proceso de envejecimiento, el vino necesita suficiente oxígeno para oxidarse correctamente. Un exceso de oxígeno provocará el crecimiento de bacterias y será perjudicial para el vino.
Cómo encontrar vinos del Bierzo de calidad
Para poder encontrar vinos de calidad en esta región, es importante conocer los diferentes microclimas que se encuentran aquí.
A la hora de catar los vinos del Bierzo es importante buscar las diferencias entre los viñedos de valle y los viñedos de montaña.
Si está buscando tintos especiados, pruebe algunos de los viñedos de montaña, mientras que cualquier vino blanco sabrá mejor de los viñedos del valle debido a su frescura y niveles de humedad.
Si no tienes tiempo para bodegas, puedes visitar algunos bares de tapas locales que sirven sus propios vinos caseros.
Si quieres un vino del Bierzo de calidad, debes conocer el viñedo donde se ha elaborado.
Una bodega del Bierzo de renombre tendrá un viñedo bien gestionado, lo que significa que las vides han sido plantadas en el mejor lugar posible.
Los viñedos del Bierzo suelen estar plantados en zonas bajas con suelos muy fértiles porque esto ayuda a evitar las heladas.
Los viñedos que están plantados en zonas más altas y frías son más susceptibles a las heladas y no producirán tan buenas uvas.
No debemos pensar en esta zonas vitivinícola como una region arbitraria, sino en una region que cumple criterios específicos: clima de la uva, clima del viñedo, etc.
Cuando estés en la búsqueda de vinos del Bierzo de calidad, debes considerar lo siguiente:
- Altitud del viñedo
- Pendiente de viñedo
- Variedad de uvas
- Zona vitivinícola de uvas
Por último, se puede saber si un vino del Bierzo es de alta calidad si tiene en la etiqueta el nombre de la bodega y sus características.
Todavía, residualmente existe la idea errónea de que el vino del Bierzo se hace a granel y no envejece bien.
Aunque hay algunas bodegas del Bierzo que producen vino de menor calidad, también hay muchas excelentes.
Conclusión de los secretos de los vinos del Bierzo
Los vinos de la región del Bierzo en España son ya reconocidos por sus características únicas, alta calidad y sabores únicos.
Estos vinos hoy en día han obtenido una reputación mundial por sus delicados sabores y son muy buscados por los amantes del vino.
La Comarca también está considerada como una de las regiones vitivinícolas más importantes de Europa y considerada entre los mejores vinos procedentes de la península española.
Suele decirse que el clima del Bierzo ha hecho de él un lugar donde florecen uvas de calidad y el vino sigue apareciendo en las cartas de vinos durante siglos.
Incluso si no está dispuesto a probar estos vinos de primera categoría, las bodegas locales ofrecen muchas otras opciones, no por ello inferiores en calidad.
Podemos decir pues que hoy en día, la región del Bierzo es elegida como una de las zonas vitivinícolas más importantes de España.
Gracias a sus excelentes condiciones climáticas para el cultivo de la vid y su gran potencial para los vinos, este proceso se ha acelerado a un ritmo vertiginoso.
El gobierno español ha establecido una nueva legislación que apoya este sector y brindará aún más oportunidades para esta área.