Uva Merenzao
La Merenzao es una variedad de uva que comparte lazos genéticos con la Trousseau, cultivada principalmente en la región de Jura, situada al este de Francia, un valle entre Suiza y Borgoña. Esta variedad también es reconocida con el nombre de Ajuar.
En la región de Jura, los vinos producidos con esta variedad son conocidos en todo el territorio francés, aunque su reputación a nivel internacional es más limitada.
Esta situación puede atribuirse a la limitada producción de esta uva en la región, junto con la aparente renuencia de los viticultores locales a expandir su cultivo.
Estos vinos manifiestan de manera vibrante las cualidades de su terruño, estableciendo una relación tangible entre el suelo donde se cultivan y la copa final que se disfruta.
Cronología
Contenidos
La Merenzao es una variedad que atesora una historia rica y multifacética. Esta uva despliega un aroma sutil y duradero, que guarda semejanzas con el Trousseau de Jura.
Con el paso del tiempo, la uva Merenzao ha acumulado diversos nombres alternativos, entre ellos: Merenzato, Tressa y, por supuesto, Trousseau.
En realidad, la Merenzao es la variedad de uva para vino más cultivada en el norte de la península Ibérica.
En Portugal y en la región gallega de España, la explotación de los viñedos de Merenzao tiene una larga tradición que se remonta hasta los inicios del siglo XVIII.
Estos viñedos se asentaron firmemente cuando se erigió el santuario de As Hermitas en la región de Valdeorras, y posteriormente se extendieron a Monterrey y Betanzos.
La Merenzao también se cultiva, aunque en menor escala, en la Comarca del Bierzo.
En estas zonas, esta uva es conocida con distintos nombres como María Ordoña, Bastardo o Bastardillo Chico.
Su fuerte presencia y su larga historia en estas regiones han llevado a que la Merenzao esté catalogada como una variedad autóctona de estas zonas.
Su influencia en el paisaje vinícola de esta región es indiscutible.
Hibridación
La uva Merenzao, producto de la unión entre las variedades francesas Petit Verdot y Trousseau, tiene una historia que se hunde en los albores de la Edad Media, siendo cultivada en la región desde esos tiempos ancestrales.
En Portugal, es famosa por ser el componente principal del vino de Oporto, conocido por su alta acidez, contenido alcohólico y notas de encina. El origen de esta variedad se rastrea hasta el siglo XIII.
Aunque su cultivo se ha mantenido en pequeñas producciones en la Comarca del Bierzo, la relevancia de la Merenzao es tal que la D.O. Bierzo la incorporó a sus variedades autorizadas en 2020 para la elaboración de los vinos del Bierzo.
No obstante, las mayores plantaciones de Merenzao se encuentran actualmente en Portugal.
El vino producido a partir de esta uva se caracteriza por su color rojo cereza intenso y su sabor ácido y profundo.
La paleta gustativa de la Merenzao es compleja y aromática, lo que la ha hecho popular en Estados Unidos, donde se utiliza para la elaboración de vinos de Oporto y cava.
Cultivo y laboreo
El vino Merenzao se produce como hemos dicho anteriormente a partir de la variedad de uva conocida tanto como Trousseau o Merenzao.
Los viñedos dedicados a esta cepa dan vida al clásico vino Trousseau, que puede ser vinificado en una amplia diversidad de estilos, abarcando tanto vinos tintos como blancos.
El vino tinto elaborado a partir de esta variedad proviene en su mayoría de cepas que han superado la barrera de los 60 años de antigüedad, lo que otorga una profundidad y complejidad añadida al vino.
No solo es producido en la península Ibérica, sino que ha encontrado un lugar en regiones vitivinícolas tan distantes como las Islas Canarias, Estados Unidos y Australia, siendo especialmente apreciado en zonas como California y Oregón.
A pesar de ser una variedad de uva poco común y de tener un rendimiento más modesto en comparación a otras cepas, la Merenzao se ha ganado el favoritismo de numerosos viticultores.
Su singular carácter, sumado a su resistencia a las duras condiciones climáticas de la región, la convierten en una de las elecciones predilectas en la D.O.
Además, su potencial para el envejecimiento hace de la uva Merenzao una opción extremadamente atractiva en la elaboración de vinos de guarda.
Sinopsis
La Merenzao es una vid de naturaleza semi-rastrera, presentando racimos cortos y de forma cónica que alcanzan su madurez tempranamente.
Sus bayas exhiben una piel de color rojo cereza oscuro y de grosor medio, envolviendo una pulpa incolora que, a pesar de no tener un sabor distintivo, es delicada y capaz de expresar de manera contundente las características del terroir.
La piel de la uva Merenzao, a pesar de ser fina, esconde un sabor que recuerda a la carne seca, aportando un contraste único a la experiencia degustativa del vino.
Es importante señalar que su pulpa es extremadamente sensible a diversas enfermedades, entre las que se incluyen el mildiu, el oídio, la botritis, así como a infestaciones de ácaros, lo que la hace propensa a la podredumbre.
Debido a estas particularidades, el cultivo y elaboración de vinos a partir de la uva Merenzao requiere de un manejo meticuloso y extremadamente cuidadoso.
Una de las singularidades más destacables de esta uva es que posee el contenido de ácido más alto entre las variedades de uvas rojas, lo que aporta una vivacidad excepcional a los vinos elaborados con ella.
El Merenzao se destaca no solo por su singularidad, sino también por su versatilidad. Esta variedad de uva da lugar a un vino oscuro, repleto de matices y envuelto en un halo de enigma.
Sus vinos presentan un color rojo intenso y despliegan un aroma cautivante que evoca a la regaliz.
El sabor del Merenzao es intensamente profundo, dejando una huella persistente en el paladar que se mantiene durante horas.
A pesar de su naturaleza robusta, este vino tiene un gran potencial de envejecimiento, y puede conservarse durante años en condiciones adecuadas de frescura.
La uva Merenzao en sí misma posee un carácter delicado y seco, lo que la hace apta para ser utilizada en diversas preparaciones culinarias, incluyendo postres.
Su perfil de sabor único la convierte en un componente excelente para una amplia variedad de platos y bebidas.
No importa cuál sea el nombre con el que se le conozca, la Merenzao es una elección insuperable para acompañar cualquier comida, o simplemente para disfrutar de un momento de contemplación con una copa en la mano.
Producción en la Comarca Berciana
En la actualidad, numerosos enólogos de gran prestigio han reconocido el potencial de la uva Merenzao y han invertido en la recuperación y promoción de esta variedad única.
Estos profesionales del vino, apasionados por las cepas autóctonas y su capacidad para reflejar el terroir, ven en la Merenzao una oportunidad para explorar nuevas fronteras en el mundo del vino.
La uva Merenzao está autorizada para su producción en las denominaciones de origen Bierzo y Bizkaia, destacando el firme compromiso de estas regiones con la preservación de su patrimonio vitivinícola.
En la D.O Bierzo, la presencia de la Merenzao es particularmente limitada, con un registro oficial de no más de 3 hectáreas de viñedos plantados con esta variedad.
Según los registros de la D.O, existe un único viñedo de Merenzao, plantado en el año 2016, que contribuye a la producción de vinos de esta variedad en la región.
A pesar de su escasa extensión, estos viñedos tienen una gran importancia por su contribución a la diversidad vitícola y la singularidad de los vinos de la región.
En el año 2020, la producción de uvas Merenzao en la D.O Bierzo no superaba los 500 kg, un volumen modesto que refleja la rareza y exclusividad de esta variedad.
Sin embargo, a pesar de su limitada producción, cada grano de la uva Merenzao es valorado por su capacidad para producir vinos de excepcional calidad y carácter distintivo.
Prototipo de su vino
El vino elaborado a partir de la uva Merenzao se caracteriza por su remate completo, rico y prolongado.
Esta variedad ofrece una experiencia en boca larga y bien estructurada, en la que se aprecian taninos suaves y redondos que realzan su elegancia.
El terroir donde se cultiva la Merenzao, con su combinación única de suelo y clima, da lugar a vinos de una elegancia y complejidad excepcionales.
Son joyas enológicas que, sin duda, vale la pena descubrir y disfrutar.
Las uvas Merenzao, pequeñas y esbeltas, demuestran una notable resistencia a distintos tipos de climas.
Esta resistencia permite que el vino pueda ser envejecido en su propio barril durante años antes de su liberación al mercado, sumando capas de complejidad y profundidad a su perfil organoléptico.
El vino Merenzao se elabora siguiendo principios de mínima intervención en bodega, permitiendo que la uva exprese su carácter con la mayor autenticidad posible.
Al ser cultivada bajo condiciones estrictas, se garantiza la mineralidad que aporta a este vino su sello distintivo y su carácter especial.
La vendimia de la uva Merenzao se realiza en cajas de 18 kg para preservar su integridad y se prensan inmediatamente al llegar a la bodega, para capturar la frescura de la fruta.
Ya sea que prefieras un vino más suave, más robusto o más seco, el Merenzao se posiciona como una excelente adición a cualquier colección de vinos.
La uva Merenzao es ideal para la elaboración de vinos que combinan elegancia y ligereza, haciendo de cada sorbo una experiencia inolvidable.